Το ζύμωμα και το φούρνισμα του ψωμιού στη Σάμο
Part of : Λαογραφία : δελτίον της Ελληνικής Λαογραφικής Εταιρείας ; No.ΛΑ, 1978, pages 219-234
Issue:
Pages:
219-234
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Pétrissage et enfournage du pain, à Samos
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L’auteur décrit en détail, en nous rappelant la terminologie traditionnelle de cette préoccupation domestique, tout le procès de la préparation du pain dans l’île de Samos (mer Egée). Après avoir signalé, qu’ «aujourd’hui les fours privés, ainsi que l’occupation des femmes-ménagères à ce travail, vont disparaître» (p. 219), l’auteur parle 1. du pétrissage domestique (ses ustensiles), le levain, le formage des différents pains) p. 219-226 et 2. de l’enfournage (ustensiles, le four, le procès) p. 226-233. Il ajoute à la fin quelques textes de proverbes, de superstitions et de voeux, concernant surtout l’enfournage (p. 233-234).
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